Шашлычок у моря

На 4 порции: 1 кг мякоти куриного бедра, 180 г натурального йогурта, 1 ст. л. масла, 2 ч. л. сладкой паприки, 2 зубчика чеснока, 1 ч. л. соли, чёрный перец.

1. Нарежь мясо одинаковыми кусочками примерно по 3 см.
2. Смешай с остальными ингредиентами. Накрой и оставь в холодильнике на 2–8 часов.
3. Нанижи на шампуры, готовь над жаром без открытого пламени, поворачивая.
4. Проверь термометром несколько самых толстых кусочков: внутри не менее 74 °C. Подавай с зеленью и лавашом.

На 4 порции: 1 кг свиной шеи, 400 г лука, 1 ст. л. масла, 1 ч. л. молотого кориандра, 1 ч. л. соли, чёрный перец.

1. Нарежь мясо ровными кусочками примерно по 3–4 см, лук — полукольцами.
2. Разомни лук с солью, добавь масло, специи и мясо. Маринуй в холодильнике 2–8 часов.
3. Убери с мяса лишний лук, нанижи на шампуры и готовь над ровными углями, регулярно поворачивая.
4. Для цельных кусочков свинины ориентир — не менее 63 °C внутри и отдых минимум 3 минуты; измерь несколько самых толстых кусочков. Подавай с отдельным свежим луком.

На 4 порции: 2 небольших кабачка, 2 сладких перца, 2 красные луковицы, 250 г шампиньонов, 3 ст. л. масла, 1 ст. л. лимонного сока, 1 ч. л. сушёного орегано, соль по вкусу.

1. Нарежь овощи крупными одинаковыми кусочками. Смешай масло, лимон и приправы.
2. Смажь овощи и нанижи по видам или чередуя кусочки похожего размера.
3. Готовь на умеренном жаре до мягкости и румяных краёв, поворачивая. Грибы при необходимости готовь отдельно.
4. Подавай с зеленью и соусом, который нравится компании.